تبادل لینک هوشمند
يكي از ويژگي‌هاي مهم امواج فرابنفش اين است كه مي‌توان از آن به عنوان يك آنتي‌باكتريال طبيعي استفاده كرد. از اين‌رو به نظر مي‌رسد بتواند جايگزين مناسبي براي روش پاستوريزاسيون باشد. پاستوريزاسيون روشي قديمي براي از بين بردن عوامل بيماريزا در مواد غذايي است كه براي نخستين‌بار در دهه 1770 ميلادي در كشور انگليس مطرح شد و پس از آن به عنوان روشي مناسب براي گندزدايي مورد استفاده قرار گرفت. در اين روش براي افزايش ماندگاري شير، آن را تا دمايي كه اندكي پايين‌تر از نقطه جوش شير است، حرارت مي‌دهند و به اين ترتيب همه باكتري‌ها و عوامل ميكروبي كه ممكن است در فرآيند دوشيدن شير وارد آن شده باشد از بين مي‌رود. با استفاده از اين روش در صورتي‌كه شير براي مدت زمان كوتاهي در معرض حرارت قرار گيرد مدت زمان ماندگاري آن تا 3 هفته افزايش مي‌يابد و چنانچه براي مدت زماني طولاني‌تر حرارت داده شود مدت زمان ماندگاري شير تا 3 ماه افزايش خواهد يافت.اما از آنجا كه در فرآيند پاستوريزاسيون مواد غذايي، مواد مغذي مانند پروتئين‌ها و ويتامين‌ها از بين مي‌رود استفاده از آن به عنوان راهكاري براي از بين بردن عوامل بيماريزاي موجود در مواد غذايي با مشكلاتي نيز همراه است. امواج فرابنفش مي‌تواند بدون نياز به گرمادهي و پيامدهاي ناشي از آن، شير را گندزدايي كند. امواج نوري، باكتري‌ها را از بين نمي‌برد، بلكه به DNA باكتري‌ها آسيب رسانده و آنها را غيرفعال مي‌كند. بنابراين به نظر مي‌رسد اين روش بتواند جايگزين مناسبي براي پاستوريزاسيون باشد، چراكه از يك سو باكتري‌ها و عوامل بيماريزا را غيرفعال مي‌كند و از سوي ديگر برخلاف پاستوريزاسيون هيچ آسيبي به مواد مغذي موجود در شير نمي‌رساند. البته محققان بر اين باورند براي اين‌كه بتوان اين روش را به عنوان جايگزين مناسبي براي روش پاستوريزاسيون مطرح كرد، لازم است تحقيقات بيشتري در اين زمينه انجام شود. در اين روش ماندگاري شير در مقايسه با روش پاستوريزاسيون 3 تا 5 هفته بيشتر است. اما هنوز نمي‌توان درباره تاثير تابش اين امواج بر ويروس‌ها و عوامل بيماريزاي تك‌ياخته‌اي كه منشأ بسياري از بيماري‌هاي روده‌اي است با قطعيت صحبت كرد و لازم است تحقيقات بيشتري در اين باره انجام شود. محققان اميدوارند با استفاده از اين يافته‌ها براي گندزدايي شير و ديگر مواد غذايي و همچنين آبميوه به روش جديدي دست يابند تا به اين ترتيب امواج فرابنفش به عنوان راهكاري جديد براي حل يك مشكل قديمي و ديرينه مورد توجه قرار گيرد.
.: Weblog Themes By Pichak :.